{"id":4190,"date":"2025-12-04T14:37:22","date_gmt":"2025-12-04T14:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cielo.travel\/?p=4190"},"modified":"2025-12-04T14:37:22","modified_gmt":"2025-12-04T14:37:22","slug":"una-guia-para-iniciados-sobre-el-acogedor-placer-culinario-de-bogota-el-ajiaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cielo.travel\/es\/an-insiders-guide-to-bogotas-cozy-culinary-delight-ajiaco\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda privilegiada de las delicias culinarias de Bogot\u00e1: el ajiaco"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/embed?mid=1iyjCzxAng-4qt5eXt1BgKQTTrlYG-sA&amp;ehbc=2E312F\" width=\"100%\" height=\"480\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\"><\/span><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\"><\/span><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si Bogot\u00e1 tuviera un solo platillo que transmitiera su memoria, su clima y su calidez en una sola cucharada, ese ser\u00eda el ajiaco. Es el tipo de sopa que se siente como un abrazo en una fr\u00eda tarde andina, sedosa gracias a tres variedades de papa, arom\u00e1tica con <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">guascas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> (una hierba local), salpicado con tierno pollo y rematado con el contraste perfecto de ma\u00edz, alcaparras y crema. Tanto si es tu primera visita como si regresas por d\u00e9cima vez, el ajiaco es una de esas comidas que *tienes* que probar para comprender realmente el ritmo de la ciudad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parte de su encanto reside en lo personal que es. Cada restaurante \u2014y cada abuela bogotana\u2014 jura que la suya es la receta aut\u00e9ntica. Algunas recetas son cremosas, otras caldosas; algunas son pesadas... <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">guascas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, otros m\u00e1s delicados. Y eso es precisamente lo que hace que probar el ajiaco en diferentes lugares de la ciudad sea tan divertido: cada plato cuenta una historia diferente.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n, compartimos los lugares donde hemos disfrutado de platillos memorables, desde instituciones cl\u00e1sicas hasta modernas cocinas colombianas.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 hace que un ajiaco sea excelente?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un ajiaco verdaderamente excepcional equilibra textura, aroma y nostalgia. La papa criolla se disuelve en una cremosidad natural, mientras que el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">sabanera<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> y <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">pastusa<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> Las papas hacen que la sopa sea sustanciosa. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Guascas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> A\u00f1\u00e1dele esa inconfundible nota herbal que solo Bogot\u00e1 sabe conseguir, y la cocci\u00f3n lenta permite que el caldo adquiera profundidad de forma natural sin resultar pesado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos restaurantes se ci\u00f1en a la receta tradicional; otros actualizan el plato con caldos m\u00e1s ligeros, presentaciones m\u00e1s elegantes o texturas m\u00e1s ricas. Ambos enfoques pueden funcionar: la magia reside en que el plato resulte reconfortante sin ser mon\u00f3tono, con todos los ingredientes (crema, alcaparras, cilantro y aguacate) desempe\u00f1ando su papel secundario.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora, aqu\u00ed es donde hemos encontrado las mejores versiones de toda la ciudad.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Los 12 mejores lugares para comer ajiaco en Bogot\u00e1<\/span><\/h2>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante La Herencia<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4192\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Herencia.jpg\" alt=\"\" width=\"1248\" height=\"832\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Herencia.jpg 1248w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Herencia-300x200.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Herencia-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Herencia-768x512.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Herencia-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1248px) 100vw, 1248px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Herencia es uno de esos lugares que siempre parece ofrecer exactamente lo que te apetece, especialmente cuando lo que quieres es un aut\u00e9ntico cl\u00e1sico bogotano servido sin complicaciones. Su ajiaco llega humeante, en raciones generosas y con un sabor intenso. El caldo es rico, pero no excesivamente espeso, y se nota que ha sido cocinado a fuego lento, tal y como se hace en las cocinas tradicionales. El pollo es tierno y abundante, el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">guascas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> Son arom\u00e1ticas y las papas se deshacen formando una base cremosa sin que la sopa quede pastosa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nos encanta especialmente que los acompa\u00f1amientos est\u00e9n perfectamente racionados: crema fresca, alcaparras caseras y una rodaja de aguacate en su punto justo. Es el tipo de ajiaco que te hace ralentizar el ritmo y disfrutar de cada cucharada.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> El comedor puede estar muy concurrido a la hora punta del almuerzo; es recomendable reservar, pero no siempre se atienden las reservas con rapidez.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.restaurantelaherencia.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Restaurante+La+Herencia\/@4.6534757,-74.0610786,863m\/data=!3m2!1e3!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9a439b6ad6a9:0xa1b234f4de87c89e!8m2!3d4.6534757!4d-74.0585037!16s%2Fg%2F11h1b1tr3?entry=ttu&amp;g_ep=EgoyMDI1MTEzMC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante Juan Chorizo<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4193\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Juan-Chorizo.jpg\" alt=\"\" width=\"1152\" height=\"896\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Juan-Chorizo.jpg 1152w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Juan-Chorizo-300x233.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Juan-Chorizo-1024x796.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Juan-Chorizo-768x597.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Juan-Chorizo-15x12.jpg 15w\" sizes=\"auto, (max-width: 1152px) 100vw, 1152px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Juan Chorizo es m\u00e1s conocido por sus carnes a la parrilla, pero su ajiaco es una delicia discreta: cremoso, reconfortante y bien equilibrado. Es ligeramente m\u00e1s sedoso que la versi\u00f3n estrictamente tradicional, lo que le da un toque moderno sin perder el alma del plato. Los sabores se combinan a la perfecci\u00f3n: el caldo sabe a casero, el pollo est\u00e1 desmenuzado a la perfecci\u00f3n y la raci\u00f3n de papas le da a la sopa un cuerpo satisfactorio sin hacerla demasiado pesada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El ambiente es elegante sin ser pretencioso, lo que lo convierte en una parada ideal despu\u00e9s de explorar el Parque 93. El servicio es amable y r\u00e1pido, lo cual es una ventaja si est\u00e1s recorriendo la zona y quieres aprovechar al m\u00e1ximo tu tarde.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Algunos platillos vienen con menos condimentos; se puede pedir que le agreguen m\u00e1s. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">guascas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> puede ayudar.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/restaurantebarjuanchorizo\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Restaurante+Juan+Chorizo\/@4.6779166,-74.0498259,863m\/data=!3m2!1e3!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9a92455f3d81:0x42f8d70b68acd57d!8m2!3d4.6779166!4d-74.0498259!16s%2Fg%2F1ptwch_rv?entry=ttu&amp;g_ep=EgoyMDI1MTEzMC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">La antigua comida t\u00edpica colombiana<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4194\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Antigua.jpg\" alt=\"\" width=\"1344\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Antigua.jpg 1344w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Antigua-300x171.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Antigua-1024x585.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Antigua-768x439.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Antigua-18x10.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1344px) 100vw, 1344px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Antigua es uno de esos restaurantes en los que uno se siente como si entrara en la cocina de una gran familia: c\u00e1lido, tranquilo y profundamente nost\u00e1lgico. Su ajiaco es sencillo y tradicional, sin actualizaciones ni adornos innecesarios. Espera un caldo ligero con una textura de papa muy tradicional y un aroma limpio y herbal procedente de las <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">guascas<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Es el tipo de platillo que te recuerda por qu\u00e9 el ajiaco se convirti\u00f3 en uno de los favoritos del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es una parada ideal si est\u00e1s explorando Usaqu\u00e9n o simplemente quieres disfrutar de una comida sencilla y deliciosa al estilo bogotano.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Las porciones podr\u00edan ser un poco m\u00e1s generosas, especialmente en comparaci\u00f3n con otras de esta lista.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/laantiguaparrilla\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?cid=16323296541574028922\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Compa\u00f1\u00eda Criolla<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4195\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Compania-Criolla.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Compania-Criolla.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Compania-Criolla-300x300.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Compania-Criolla-150x150.jpg 150w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Compania-Criolla-768x768.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Compania-Criolla-12x12.jpg 12w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Compa\u00f1\u00eda Criolla es un espacio con un dise\u00f1o precioso que rinde homenaje a los ingredientes colombianos, al tiempo que les da un toque elegante y contempor\u00e1neo. Su ajiaco refleja esa filosof\u00eda: sabor intenso, textura aterciopelada y lo suficientemente refinado como para que resulte especial. La presentaci\u00f3n es elegante, pero el plato sigue teniendo el sabor cl\u00e1sico de Bogot\u00e1: profundamente sabroso, con una base de papa muy satisfactoria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si quieres una versi\u00f3n del ajiaco que encaje en una cena elegante sin perder su esencia casera, este es tu lugar.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Los precios son elevados, pero vale la pena por la experiencia, aunque es algo a tener en cuenta.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/companiacriolla.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?cid=5467451354284252904\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">La Vieja Antioquia<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4196\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Vieja-Antioquia.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"1088\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Vieja-Antioquia.jpg 960w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Vieja-Antioquia-265x300.jpg 265w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Vieja-Antioquia-904x1024.jpg 904w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Vieja-Antioquia-768x870.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/La-Vieja-Antioquia-11x12.jpg 11w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Vieja Antioquia es conocida por sus generosas raciones y sus reconfortantes platos t\u00edpicos colombianos, y su ajiaco no es una excepci\u00f3n. Prep\u00e1rate para disfrutar de un generoso taz\u00f3n con un caldo bien sazonado y abundantes papas y pollo. La textura tiene un equilibrio perfecto, cremosa pero sin ser demasiado espesa, lo que la hace muy satisfactoria sin resultar pesada.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es especialmente popular entre las familias, por lo que hay un ambiente animado y relajado que hace que las comidas largas resulten naturales.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> En ocasiones, el ma\u00edz puede estar ligeramente pasado; los resultados var\u00edan dependiendo del lote del d\u00eda.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/viejaantioquia\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/La+Vieja+Antioquia+D.C.+restaurant\/@4.6514728,-74.061874,863m\/data=!3m2!1e3!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9b0a616ba225:0x79f904b8be609d46!8m2!3d4.6514728!4d-74.061874!16s%2Fg%2F11t8g895l1?entry=ttu&amp;g_ep=EgoyMDI1MTEzMC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Cazuelitas 93<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4197\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Cazeulitas-93.jpg\" alt=\"\" width=\"1184\" height=\"864\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Cazeulitas-93.jpg 1184w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Cazeulitas-93-300x219.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Cazeulitas-93-1024x747.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Cazeulitas-93-768x560.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Cazeulitas-93-16x12.jpg 16w\" sizes=\"auto, (max-width: 1184px) 100vw, 1184px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cazuelitas 93 sirve una interpretaci\u00f3n moderna de los platos colombianos favoritos, y su ajiaco refleja ese estilo: caldo m\u00e1s ligero, acabado m\u00e1s limpio y una presentaci\u00f3n visual refinada. Las papas se derriten suavemente en la sopa sin hacerla espesa, y el sazonamiento es delicado pero sabroso. Es una excelente opci\u00f3n si los ajiacos tradicionales a veces te parecen demasiado pesados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Su ubicaci\u00f3n cerca del Parque 93 tambi\u00e9n lo convierte en una parada ideal para los viajeros que buscan una experiencia gastron\u00f3mica fresca y contempor\u00e1nea.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Algunos comensales pueden encontrarlo un poco ligero; los m\u00e1s tradicionales quiz\u00e1 prefieran una versi\u00f3n m\u00e1s sustanciosa.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cazuelitasbogota\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Cazuelitas+93+Restaurante\/@4.677765,-74.0536124,863m\/data=!3m2!1e3!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9aed3a6f0907:0x5d16739fd7e38201!8m2!3d4.677765!4d-74.0536124!16s%2Fg%2F1pv0sfrj_?entry=ttu&amp;g_ep=EgoyMDI1MTEzMC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Seratta Gourmand<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4198\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Seratta-Gourmand.jpg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Seratta-Gourmand.jpg 1280w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Seratta-Gourmand-300x188.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Seratta-Gourmand-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Seratta-Gourmand-768x480.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Seratta-Gourmand-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Seratta aporta la delicadeza de la alta cocina a la gastronom\u00eda colombiana, y su ajiaco es una de las versiones m\u00e1s elegantes de la ciudad. Prep\u00e1rate para disfrutar de un caldo rico y con mucho sabor, elaborado con una atenci\u00f3n excepcional al detalle: las papas est\u00e1n cocinadas a la perfecci\u00f3n, el ma\u00edz es deliciosamente dulce y el pollo es tierno sin estar fibroso. Las guascas son arom\u00e1ticas, pero nunca dominan el sabor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este es el plato que debes elegir si quieres disfrutar del ajiaco como una experiencia culinaria, m\u00e1s all\u00e1 de un simple plato reconfortante.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Es uno de los ajiacos m\u00e1s caros de la ciudad, m\u00e1s bien un lugar para ocasiones especiales.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.restauranteseratta.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?cid=10199356008709448891\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Sopas y sopitas<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4201\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-y-Sopitass.jpg\" alt=\"\" width=\"992\" height=\"1056\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-y-Sopitass.jpg 992w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-y-Sopitass-282x300.jpg 282w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-y-Sopitass-962x1024.jpg 962w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-y-Sopitass-768x818.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-y-Sopitass-11x12.jpg 11w\" sizes=\"auto, (max-width: 992px) 100vw, 992px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A veces, los mejores ajiacos provienen de lugares modestos especializados en sopas, y Sopas y Sopitas lo demuestra a la perfecci\u00f3n. Su plato es espeso, est\u00e1 bien sazonado y repleto de pollo y papas. Es el tipo de ajiaco sencillo que sabe como si lo hubiera preparado la abuela, pero que puedes conseguir en menos de 10 minutos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es uno de los favoritos entre los oficinistas, los estudiantes y cualquiera que desee algo caliente, barato y delicioso.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">El espacio es informal y peque\u00f1o; no es ideal para comidas largas o pausadas.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sopasysopitasdecasa\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?cid=14526873606040450441\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante El Frijol En<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4200\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Restaurante-El-Frijol-In.jpg\" alt=\"\" width=\"1184\" height=\"864\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Restaurante-El-Frijol-In.jpg 1184w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Restaurante-El-Frijol-In-300x219.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Restaurante-El-Frijol-In-1024x747.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Restaurante-El-Frijol-In-768x560.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Restaurante-El-Frijol-In-16x12.jpg 16w\" sizes=\"auto, (max-width: 1184px) 100vw, 1184px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El Frijol In no es un lugar llamativo, pero tampoco lo necesita. Su ajiaco siempre est\u00e1 bien sazonado, con un ma\u00edz especialmente bueno y un caldo con mucho cuerpo. Cumple con todos los requisitos tradicionales, ni m\u00e1s ni menos, y eso es precisamente lo que lo convierte en un lugar de confianza para los locales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es especialmente recomendable para los viajeros que se alojan en la zona de Chic\u00f3 o Nogal y desean disfrutar de un almuerzo reconfortante cerca.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La presentaci\u00f3n puede ser un poco r\u00fastica, pero el sabor lo compensa con creces.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/lomejordelacucharapaisa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?cid=15088899247920967431\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en mapas<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Restaurante Sopas de la Tierrita<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4199\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-de-la-Tierrita.jpg\" alt=\"\" width=\"1344\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-de-la-Tierrita.jpg 1344w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-de-la-Tierrita-300x171.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-de-la-Tierrita-1024x585.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-de-la-Tierrita-768x439.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Sopas-de-la-Tierrita-18x10.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1344px) 100vw, 1344px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como su nombre indica, las sopas son las protagonistas aqu\u00ed, y su ajiaco es uno de los mejores. El sazonado es equilibrado, las papas est\u00e1n cocinadas en su punto perfecto de suavidad y los ingredientes son generosos. Es una versi\u00f3n intermedia estupenda: ni demasiado espesa, ni demasiado ligera.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">El comedor puede parecer una cafeter\u00eda durante las horas punta.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sopasdelatierrita7\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Restaurante+Sopas+de+la+Tierrita\/@4.6554145,-74.0721375,863m\/data=!3m2!1e3!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f9b295833ee2f:0xa33611fbba5f0b9!8m2!3d4.6554145!4d-74.0721375!16s%2Fg%2F11fr580vbp?entry=ttu&amp;g_ep=EgoyMDI1MTEzMC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en mapas<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Las Margaritas<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4202\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Las-Margaritas.jpg\" alt=\"\" width=\"1184\" height=\"864\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Las-Margaritas.jpg 1184w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Las-Margaritas-300x219.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Las-Margaritas-1024x747.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Las-Margaritas-768x560.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Las-Margaritas-16x12.jpg 16w\" sizes=\"auto, (max-width: 1184px) 100vw, 1184px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las Margaritas es el lugar al que acuden generaciones de lugare\u00f1os para disfrutar de la cocina tradicional bogotana, y el ajiaco es una hermosa representaci\u00f3n de ese legado. El caldo es sabroso, el pollo tierno y las papas se integran a la perfecci\u00f3n. Es una experiencia aut\u00e9ntica y ideal para toda la familia.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: La decoraci\u00f3n parece anticuada: encantadora para algunos, pasada de moda para otros.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/restaurantelasmargaritas.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?cid=17668218532640255707\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">El P\u00f3rtico<\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4203\" src=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/El-Portico.jpg\" alt=\"\" width=\"1408\" height=\"736\" srcset=\"https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/El-Portico.jpg 1408w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/El-Portico-300x157.jpg 300w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/El-Portico-1024x535.jpg 1024w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/El-Portico-768x401.jpg 768w, https:\/\/cielo.travel\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/El-Portico-18x9.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 1408px) 100vw, 1408px\" \/><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El P\u00f3rtico es un destino muy apreciado para pasar el fin de semana: vigas de madera, amplios terrenos y esa inconfundible calidez campestre. Su ajiaco refleja el entorno: r\u00fastico, sustancioso y reconfortante. Es una opci\u00f3n fant\u00e1stica para los viajeros que desean alejarse del centro de la ciudad.<\/span><\/p>\n<p><b>Lo que cambiar\u00edamos: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Los tiempos de espera durante el fin de semana pueden ser largos, por lo que es recomendable ir temprano.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/elportico.com.co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Sitio web<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Restaurante+El+Portico\/@4.8407891,-74.0313669,863m\/data=!3m2!1e3!4b1!4m6!3m5!1s0x8e3f8875e29b3efb:0xfb7a30bacdeda50!8m2!3d4.8407891!4d-74.028792!16s%2Fg%2F1tcvk4bx?entry=ttu&amp;g_ep=EgoyMDI1MTEzMC4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>Ver en el mapa<\/b><\/a><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Consejos para pedir ajiaco en Bogot\u00e1<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La hora del almuerzo es la hora punta; ve antes de las 12:30 o despu\u00e9s de las 2 p. m. para disfrutar de una experiencia m\u00e1s tranquila.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">No seas t\u00edmido con los ingredientes: m\u00e1s alcaparras = sabor m\u00e1s intenso; m\u00e1s crema = textura m\u00e1s rica.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El aguacate es imprescindible: el contraste es lo que hace que el platillo sea especial.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El ajiaco combina muy bien con aguapanela, lulada o jugo de mora fresco.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para el transporte, las versiones m\u00e1s espesas se conservan mejor; los caldos m\u00e1s ligeros tienden a separarse.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Recomendaciones finales: por d\u00f3nde empezar<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si solo tienes tiempo para unas pocas paradas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para disfrutar de la tradicional calidez bogotana: La Herencia o Las Margaritas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por su encanto rural: El P\u00f3rtico<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para darle un toque moderno: Seratta o Compa\u00f1\u00eda Criolla.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por su incre\u00edble valor: Sopas y sopitas<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Planea tu aventura gastron\u00f3mica en Bogot\u00e1 con Cielo Travel<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfListo para saborear Bogot\u00e1 con un plato c\u00e1lido y reconfortante? Nuestro equipo de Cielo Travel elabora itinerarios personalizados centrados en la gastronom\u00eda que le ayudar\u00e1n a descubrir los sabores m\u00e1s aut\u00e9nticos de la ciudad, desde los emblem\u00e1ticos locales de ajiaco hasta las joyas ocultas de los barrios, los animados mercados y las inolvidables experiencias culinarias de la capital.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si quieres un viaje a Bogot\u00e1 centrado en buenas comidas, conocimientos locales y experiencias que no encontrar\u00e1s en las gu\u00edas tur\u00edsticas, estaremos encantados de ayudarte a planearlo.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si Bogot\u00e1 tuviera un solo platillo que transmitiera su memoria, su clima y su calidez en una sola cucharada, ese ser\u00eda el ajiaco. Es el tipo de sopa que se siente como un abrazo en una fr\u00eda tarde andina: sedosa gracias a tres variedades de papa, arom\u00e1tica con guascas (una hierba local), salpicada de pollo tierno y rematada...<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4191,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-4190","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4190"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4190\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cielo.travel\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}