Un bistró rústico que combina los sabores europeos con la frescura colombiana en el Café Bar Universal

Disfrute de lo mejor de los sabores europeos en este elegante local que sólo utiliza los ingredientes más frescos de proveedores locales. Café Bar Universal es conocido por su innovador menú de bistró, que incluye platos elegantes como tagliatelle caccio e pepe, steak frites y risotto shiitake. Si a eso le añadimos un cóctel elaborado por expertos, como un Negroni de mezcal, tenemos una de las experiencias gastronómicas más completas en Bogotá hoy.

Situado en el corazón de Chapinero, el Café Bar Universal ofrece una escapada culinaria sofisticada y acogedora. Está ubicado en una de las pocas quintas que se conservan de principios del siglo XX, un edificio cuyo encanto marca la pauta de un restaurante que valora la historia, la artesanía y los placeres de una comida lenta y memorable. Con una filosofía arraigada en las tradiciones europeas del bistró pero firmemente arraigada en el terruño colombiano, este restaurante se ha labrado una reputación por ofrecer comida y bebida con carácter, equilibrio y alma.

Ubicación

Cl. 65 #4a-76

Primeras impresiones

Desde fuera, es fácil pasar por alto el Café Bar Universal, ya que sólo una pequeña ventana deja entrever lo que hay dentro. Pero una vez que cruzas la puerta, enseguida te das cuenta de que has entrado en un lugar realmente especial. El ambiente es cálido y rústico, cuenta con un luminoso comedor de inspiración europea de mediados de siglo que mezcla el modernismo industrial con exuberantes acentos botánicos, un lugar que recuerda a las principales ciudades como Copenhague o Milán

La iluminación es suave y favorecedora, con tonos cálidos que hacen que cada mesa parezca el lugar perfecto para conversar en torno a la comida y el vino. La música aporta una energía juvenil, a menudo con influencias españolas o mediterráneas, y el efecto general es de sofisticación sin pretensiones. Los clientes siempre describen el espacio como acogedor, de buen gusto y cuidadosamente diseñado, con un ambiente que eleva pero nunca abruma.

Un menú que sorprende y satisface

Platos principales

Uno de los rasgos definitorios del Café Bar Universal es su menú conciso pero cuidadosamente elaborado. En lugar de abrumar a los comensales con docenas de opciones, ofrece un puñado de platos cuidadosamente diseñados que dejan brillar la calidad. Cada plato demuestra tanto el respeto por la tradición como la voluntad de innovar.

Entrantes y platos fríos

En crudo de pescado es sobresaliente. Fresco, delicado y equilibrado, deja que brillen los sabores naturales del mar y añade la acidez y la textura justas para crear armonía. Un crítico lo describió como perfectamente equilibrado, con todos los sabores complementándose a la perfección.

En gambas son inolvidables, cocinados con precisión para que la sal resalte en lugar de dominar, y enriquecidos con la cantidad justa de mantequilla. El sabor es a la vez sencillo y profundo, el tipo de plato que perdura en la memoria mucho tiempo después de la comida.

En pulpo a la gallega, El pimentón ahumado, el pulpo tierno y el puré de patatas rústico se unen en un plato reconfortante y elevado a la vez.

Platos principales

En carrilleras de ternera se ha convertido en una especie de firma. Se guisa hasta que está tierno como un tenedor, se sirve con una salsa de notable profundidad y se acompaña de un puré de patatas tan cremoso que prácticamente se deshace en la lengua. Varios comensales destacan este plato, describiéndolo como sabroso, perfectamente ejecutado y profundamente satisfactorio.

Para los amantes de la pasta, el tagliatelle caccio e pepe es imprescindible. Engañosamente simple, celebra la pasta en su forma más pura: hecha en casa, cubierta de pimienta y parmesano, cremosa sin ser pesada. Es un plato que demuestra cómo la moderación y la técnica pueden lograr la elegancia.

En filete frito ofrece autenticidad de bistró en Bogotá. Jugosos cortes de ternera dorados a la perfección, acompañados de doradas y crujientes patatas fritas y una salsa que une todo el plato. Es el tipo de plato que parece atemporal, comida reconfortante para gourmets.

Otras opciones como el risotto shiitake o el secreto criollo (un plato de cerdo con gremolata y verduras a la parrilla) ponen de relieve la capacidad de la cocina para cruzar tradiciones manteniendo el equilibrio.

Postres

Los postres en el Café Bar Universal son más que una ocurrencia tardía; son una parte integral de la experiencia. En banoffee, es inolvidable: plátano caramelizado con gelato de ron y cacao, un postre indulgente pero no empalagoso. Un comensal dijo que era uno de los mejores postres que había probado en años.
En Chocolatoso - esencialmente una tarta de chocolate fundido acompañada de helado de vainilla - satisface todos los antojos de riqueza y calidez. Mientras tanto, opciones más ligeras como Crema de caramelo o un trío de helados artesanales ofrecen a los comensales la oportunidad de terminar con una nota refrescante.

Postres y bebidas en el Cafe Bar Universal

Un bar que hace honor a su nombre

Haciendo honor a su nombre, el Café Bar Universal se centra tanto en las bebidas como en la comida. En lista de cócteles es impresionante, y abarca desde clásicos atemporales hasta inventivas creaciones de la casa.

• En mezcal Negroni se ha convertido en uno de los favoritos de la casa, ya que ofrece la profundidad ahumada del mezcal equilibrada con el amargor del Campari y la suavidad del vermut.
  
• Otros cócteles inventivos como el Impulso latino (a base de tequila) y el Whisky salvaje jamaicano muestran la creatividad del bar y su compromiso con el uso de licores de alta calidad.
  
• Para los que prefieren el territorio conocido, los clásicos -martinis, old fashioneds, gin basil y margaritas- se ejecutan con el mismo cuidado.

En lista de vinos es igual de cuidada. Abarca vinos espumosos, blancos, rosados y tintos de España, Francia, Italia y otros países, con opciones que van desde los más frescos y refrescantes a los más atrevidos y estructurados. Esta variedad facilita el maridaje con el menú, ya se trate de marisco, pasta o carne roja. Los comensales señalan a menudo que, aunque la selección de vinos es buena, el servicio a la hora de recomendar maridajes podría mejorarse con un poco más de formación del personal.

La tradición europea se une a la frescura local

Café Bar Universal destaca en el panorama gastronómico de Bogotá por su clara filosofía culinaria. El restaurante se inspira en las tradiciones europeas clásicas del bistró -piensa en la pasta italiana, los risottos franceses o el marisco al estilo español-, pero las reinterpreta con ingredientes frescos colombianos.

El equipo trabaja en estrecha colaboración con pequeños productores ecológicos y agricultores locales para garantizar la frescura y la calidad. Este compromiso no sólo tiene que ver con el sabor, sino también con la creación de una cadena de suministro responsable que honre la tierra y a sus cuidadores. En Bogotá, donde la escena culinaria ha explotado en diversidad y ambición, Café Bar Universal se ha hecho un nombre por sí mismo al lograr el equilibrio perfecto entre tradición importada e identidad local.

Servicio: Cálido, amable, pero con margen de crecimiento

El servicio en el Café Bar Universal es generalmente elogiado por ser cálido y acogedor. Desde el momento en que los clientes llegan, se les hace sentir cómodos, y el personal mantiene una presencia atenta pero discreta durante toda la comida. La disposición del comedor, con su cuidada separación, permite a los camareros moverse con elegancia sin molestar a los comensales.

Dicho esto, varias críticas apuntan a aspectos en los que el servicio podría mejorarse. Algunos comensales opinan que el personal podría dedicar más tiempo a presentar el concepto del restaurante, explicar los platos o sugerir maridajes de vinos. Otros mencionaron la ausencia de un pequeño aperitivo de bienvenida -como pan o galletas- antes de empezar la comida, que podría elevar la primera impresión. Así como cierto retraso a la hora de tener la comida lista para servir. No son defectos importantes, pero solucionarlos daría lustre a una experiencia ya de por sí excelente.

La experiencia completa

Familia en el Café Bar Universal

Al final, lo que hace especial al Café Bar Universal es la forma en que reúne todos los elementos de la gastronomía en una experiencia cohesionada. La comida es extraordinaria, preparada con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados, y ejecutada con una mezcla de precisión y creatividad. Las bebidas, desde cócteles ingeniosos hasta vinos selectos, complementan el menú y elevan la velada. El ambiente es elegante pero confortable, rústico pero moderno, y el servicio, aunque no impecable, se basa en la hospitalidad genuina.

Como lo resumió un comensal: “En general, el nivel de los platos, la calidad de los ingredientes y los tiempos de cocción son excelentes”. Otro comensal reflexionó que hacía tiempo que habían pasado de largo sin entrar, sólo para descubrir un restaurante espectacular que ahora lamentan haberse perdido durante tanto tiempo. Esos sentimientos captan la esencia del Café Bar Universal: es un lugar que sorprende, deleita e invita a volver una y otra vez.

Por qué debe estar en su lista de visitas obligadas en Bogotá

En una ciudad llena de restaurantes ambiciosos, el Café Bar Universal destaca por su equilibrio entre tradición, innovación y autenticidad. No trata de impresionar con grandeza o exceso, sino que sobresale por su moderación, atención al detalle y respeto por los ingredientes. Cenar aquí es como entrar en Bistró europeo, pero con el inconfundible frescura y vitalidad de Colombia.

Tanto si lo que busca es una velada romántica, una noche informal pero elevada con amigos, o un lugar donde simplemente disfrutar de excelentes pastas y cócteles, Café Bar Universal cumple. Captura lo mejor de la cambiante escena culinaria de Bogotá al tiempo que honra los valores atemporales de la buena comida, la buena bebida y la buena compañía.