Nuestros cócteles de inspiración asiática favoritos en Bogotá? KYN

Ubicación: Carrera 13 #83-23, Bogotá, Colombia

Lo diremos sin más: KYN es uno de esos raros lugares que te hacen sentir instantáneamente que estás dentro de algo. En el momento en que entras, el mundo fuera de la Zona T se desvanece en el fondo. Es malhumorado, es juguetón, y sí, es el tipo de bar en el que planeas tu noche.

Desde la música hasta la iluminación, pasando por el menú que se inclina audazmente por la coctelería de inspiración asiática y los platos para compartir, todo en KYN está pensado para ser saboreado. Y si te gusta el ambiente, pero lo quieres con sustancia real (léase: excelentes cócteles, servicio y comida por la que volverías), te encontrarás marcando mentalmente éste antes de que la segunda ronda llegue a la mesa.

El menú es tan bueno como parece

El concepto culinario de KYN es una versión moderna de la comida de bar panasiática, diseñada para compartir, para picar entre rondas o para entrar de lleno en el territorio de la cena si te apetece quedarte toda la noche. El menú se divide en tapas calientes, tapas frías y una generosa lista de cócteles que se puede tomar por sí sola.

Las raciones son del tamaño de una tapa, pero bien pensadas. La presentación es elegante pero no recargada. ¿Y los sabores? Atrevidos, con la dosis justa de sorpresa. Marinados coreanos, sashimi japonés, salsas cítricas y muchas texturas.

Para empezar con buen pie, pruebe estos aperitivos

Hablemos de los platos pequeños, porque si vienes con amigos (como debe ser), aquí es donde empieza la diversión.

Nos encantó el Kimchi Edamame, una versión picante y ácida del clásico entrante, salteado en una salsa de kimchi que le da el punto justo de picante para equilibrar una ronda de algo cítrico.

A los amantes de los cítricos también les encantará el Lemon Sake, una versión fresca de un rollito de gambas y aguacate, cubierto de salmón y glaseado con salsa de anguila. Los cítricos le aportan un agradable toque, convirtiéndolo en uno de los platos fríos más equilibrados de la carta.

El Kazan Dinamita, con crujientes gambas mezcladas con mayonesa picante y rociadas con Sriracha, es un plato imprescindible. Es tentador, se puede picar y desaparece rápidamente, así que si sois un grupo de cuatro o más, podéis pedir el doble.

También está el Crispy Yume: pequeños cuadrados de arroz crujiente cubiertos con tartar de salmón y un toque de trufa. Son mágicos: crujientes, cremosos y ricos en umami. No se los salte.

También nos encantó el Nigiri Citrus, un nigiri de salmón ligeramente aderezado con ralladura de naranja, aceite de trufa y sal en escamas. Es limpio, vibrante y está muy bien emplatado.

Y por último, si le gusta el picante, elija el Kaizen de atún. Lleva tartar de atún, kimchi crujiente y huevas de pez volador para un bocado atrevido con el toque justo de picante.

Estas tapas son perfectas para platos principales ligeros

Aquí no encontrará platos principales tradicionales, pero de eso se trata. KYN es variedad y ritmo. Recomendamos mezclar algunas Tapas Calientes (calientes) con Tapas Frías (frías) para que las texturas mantengan el interés.

Empiece con el Sashimi Chimichurri: lonchas de salmón sobre nori con un chorrito de chimichurri verde. Es fresco y herbáceo, un agradable cambio de ritmo respecto a los sashimis a base de soja de otros lugares.

El Lomo Kolby, sashimi de ternera marinada en Corea sobre un lecho de puré de boniato, es uno de los platos más refinados de la carta. Es tierno, ligeramente dulce y está presentado como si se tratara de un plato de alta cocina.

Para un poco de drama, sugerimos el Tenka Acevichado, una especie de rollo de pescado estilo ceviche con salsa acevichada cremosa. Es atrevido, picante y fresco, perfecto para acompañar uno de sus cócteles frutales.

Deja sitio para algo dulce

No hay una sección de postres tradicional y, sinceramente, no la echarás de menos. KYN no es un sitio de “tarta de chocolate sin harina”. En su lugar, la dulzura proviene de los cócteles y los sabores persistentes de cosas como el maracuyá, el lichi o el tamarindo en la comida y las bebidas.

Dicho esto, si tienen una oferta de postres del día -que a veces tienen- di que sí. La cocina sorprende de vez en cuando con cosas como tartas de queso matcha o sorbetes de jengibre y piña, dependiendo de la temporada.

Cócteles artísticos sin pretensiones

Si sólo vienes a KYN por las copas, sigues haciéndolo bien. Aquí es donde brilla su creatividad, y está claro que los camareros se divierten. La carta se divide entre Clásicos y Cocteles de Autor, pero recomendamos empezar por los de autor.

Éstos son los que creemos que recordará:

• Pink Lychee: ginebra Beefeater Pink, licor de lichi y limón. Es sutilmente floral e increíblemente refrescante.
• Mezcalita Kayzer: Este cóctel de mezcal ahumado y picante con tamarindo y Tajín es lo que sorberíamos toda la noche si pudiéramos. Complejo pero bebible.
• Hikari: Tequila, Aperol, gulupa, lima y menta con un borde de sal de naranja quemada. Sabe a vacaciones.
• Lulo Sake: Un poco dulce, un poco ácido y muy fácil de beber, elaborado con sake, lichi y lulo colombiano.
• Terciopelo Sakura: Pisco y zumo de pomelo, con notas florales de rosa y un suave toque de canela. Es ligero, fragante e inesperadamente elegante. Si te apetece relajarte por la noche, esta es una buena elección.
• Ron Amai: Ron oscuro con piña asada, zumo de limón y aceite de sésamo, terminado con espuma de maracuyá y semillas de sésamo. Es ahumado y tropical, y la textura de la espuma le da un toque sorprendente. Uno de los más creativos del menú.
• Ita Bourbon: Bourbon, sirope de melocotón, lima y espuma de maracuyá sobre soda. Ligeramente dulce, un poco afrutado, con un gran final largo. Si eres un amante del whisky que quiere algo más refrescante, este es tu movimiento.
• Lulo Sake: Sake, licor de lichi, limón y puré de lulo. Limpio, ácido y ligeramente exótico. No lo encontrará en muchos otros menús, es sutil y sofisticado, sobre todo si lo acompaña con platos de marisco o sushi más ligeros.

¿Prefiere un clásico? El Espresso Martini y el Negroni están bien ejecutados. Pero, sinceramente, te divertirás más dejando que el camarero te recomiende algo de la sección Cocteles de Autor.

El ambiente: elegante, social y nunca recargado

KYN es sinónimo de ambiente. Imagínatelo: luz tenue, ritmos suaves, gente elegante y una larga barra que invita a quedarse. Es elegante, pero no intimida. Encontrarás citas, grupos pequeños y el tipo de mesas en las que inevitablemente alguien empieza a decir “Deberíamos hacer esto más a menudo”.”

El diseño es elegante y contemporáneo: madera oscura, iluminación de estilo industrial, decoración minimalista y el toque justo de neón en la barra. La música siempre forma parte del ambiente: lo suficientemente baja para conversar y lo suficientemente alegre para mantener la energía. Y suele haber un sutil cambio de “bar de cócteles” a “salón social” a medida que avanza la noche.

Se trata de un lugar ideal antes de salir por la noche, o para pasar toda la noche si consigues una buena mesa. Nos gusta especialmente como lugar para una segunda cita: con el bullicio justo, pero no demasiado ruidoso. También es un sitio de confianza para traer a gente de fuera cuando quieres que digan: “Espera, ¿esto es Bogotá?”.”

La historia detrás del espacio

Para apreciar más KYN, nos parece útil saber algo sobre su origen. Se trata de un proyecto de Diego Sáenz (de MasterChef Celebrity), lanzado en agosto de 2023. Se trata de un híbrido de restaurante y bar que pretende llevar sabores asiáticos elevados a la Zona G. 

Los precios del menú reflejan esta ambición:

Los refrescos artesanales y los entrantes sencillos (gyosas, edamames) son muy razonables, a buen precio para lo que obtienes. 

Platos más creativos, de autor, como la Paletilla de Cordero (paletilla de cordero cocinada a fuego lento durante 16 horas glaseada en teriyaki de gulupa y servida con coles de Bruselas en salsa kimchi) se encuentran entre los artículos más caros, hasta ~150.000 pts. 

También hay “Experiencia KYN”, una degustación de sushi de muchos rollos (“medio rollo de la carta”) que cuesta unos 150.000 COP. 

Esta gama le permite organizar su noche en función de su apetito y su bolsillo. Una cena ligera con unas copas o un banquete completo con platos de lujo y cócteles.

En Casi Sin notas

No cambiaríamos gran cosa, pero si tuviéramos que hacer un pequeño comentario, sería el siguiente: unas cuantas opciones vegetarianas más vendrían muy bien. Aunque hay algunos platos destacados como el Kimchi Edamame o los rollitos vegetarianos, la mayoría de los platos son a base de marisco o carne. Un plato de tapas a base de tofu o un plato centrado en la berenjena completarían muy bien el menú.

Además, el servicio suele ser atento y amable, pero los fines de semana puede estar muy concurrido, así que no dude en pedir la siguiente ronda si los camareros están haciendo la ronda. Estarán encantados de charlar con usted si les llama la atención.

Tu próximo lugar en la Zona T

Ya sea para una cita nocturna, para tomar un cóctel antes de ir a bailar o simplemente para disfrutar de una buena comida y observar a la gente, KYN cumple. No intenta ser todo para todos, y eso es lo que hace que funcione.

Venga por los cócteles, quédese por la energía y váyase sabiendo que acaba de descubrir uno de los locales nocturnos más satisfactorios de Bogotá.

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