¿Dónde comen los bogotanos? Opciones para todos los gustos

La escena gastronómica de Bogotá oscila entre humildes guisos de mercado y elegantes menús degustación. Utilice esta guía para degustar los clásicos de la ciudad y las versiones modernas que los chefs y los vendedores del barrio sirven cada día.

Qué significa aquí “comer local

En Bogotá, “comer local” es realmente una cuestión de tiempo, de barrios y de saber dónde se desarrolla la acción cotidiana. La ciudad funciona a base de desayunos tardíos, almuerzos copiosos al mediodía (el querido corrientazo) y cenas ligeras. Muchos locales lo sirven sólo a la hora de comer y anuncian el menú del día en una pizarra; es asequible, saciante y se integra en la vida laboral. Si siente curiosidad por esta costumbre, la prensa local lleva mucho tiempo documentando lo que define a un auténtico corrientazo.

Desayuno clásico y panaderías

Comienza en Masa en busca de cruasanes brillantes y masas laminadas; la mayoría de los locales son luminosos, aptos para portátiles y buenos para un segundo café. Para las tazas especiales, los locales rotan entre BACU, Amor Perfecto, y Café Colo-todos tostadores con múltiples cafeterías por la ciudad.

Restaurantes especializados ocultos que adoran los lugareños

• Cuadra Mexicana- Una compacta maraña de taquerías, centros de micheladas y fondas que cocinan lo auténtico a precios de barrio. Los restaurantes incluyen: La María Bonita, Rogelio Redtacos, La Furia (especializado en salsas picantes), y muchos más. Ubicación: Cl. 78 #25, San Felipe).
• Trattoria de la Plaza - En el piso de arriba, speakeasy-ish italiano con pastas hechas a mano y una carta de vinos de fiar. Reserva con antelación los fines de semana. Ubicación: Cl. 66 # 22-45 (2ª planta).
• Cóctel del Mar - Una marisquería ligada a un pescadero serio; piensa en ceviches, arroces y pescado entero frito. Ubicaciones: (Ac 100 #16-56, Chicó Norte) / (Cra 19 #69-24, 7 de Agosto).

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Valentina Pava / creadora de contenido / marca personal (@vvalentinapava)

Mercados de referencia

Plaza de Paloquemao - Una de las principales Plazas de Bogotá, que ofrece degustaciones de frutas, arepas con queso y recién prensado jugos. Es la despensa de Bogotá y una parada perfecta para desayunar sobre la marcha; lleva billetes pequeños y una bolsa. Av. Ciudad de Lima #25-04.

Plaza de Mercado La Perseverancia - El más cercano a La Candelaria, es un entrañable salón central donde los cocineros regionales sirven ajiaco, encocados de la costa del Pacífico, platos de Santander y Tolima. Vaya temprano los fines de semana para que las colas sean más cortas y los puestos estén completos. Ubicación: Cra. 5 #40-30 A

Plaza del 7 de Agosto - Cerca de Chapinero y Barrios Unidos. Ven por los productos, quédate por la grupo de restaurantes dentro y alrededor del mercado: Colombiana, italiana, mariscos y una amplia variedad de postres y aperitivos. Ubicación: Cra. 24 #66-46.

Sumérjase en el corazón de la vibrante escena gastronómica de Bogotá y descubra el singular pulso comercial de la ciudad en su Principales mercados locales

Cenas clandestinas

La escena underground de Bogotá se instala en apartamentos, estudios y trastiendas. Las entradas suelen agotarse a la semana y se venden rápido. Pista Oculto (pop-ups rotativos de chefs) y Cena clandestina de Filo” calendario para menús de una noche y colaboraciones de chefs.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por FILO (@tenemosfilo)

Aperitivos y dulces callejeros (quick hits)

Entre comidas, donde quiera que vayas siempre encontrarás un panadería o un cafetería (cafetería), así que asegúrese de preguntar por cualquiera de estas opciones: arepa de chócolo con cuajada, almojábanas y pandebonos caliente de la bandeja; oblea se pueden encontrar carritos por los parques; y capas milhojas en las mejores panaderías-Mistral es uno de los favoritos para la repostería de tendencia francesa, encuentran sus tiendas en Chapinero y Teusaquillo.

Platos imprescindibles que no debe saltarse (y dónde)

• Ajiaco santafereño - La sopa cremosa de pollo y tres patatas de Bogotá, con alcaparras y nata aparte.
• Chocolate + tamal santafereño - El icónico ritual dulce-salado de la ciudad (echar el queso en el chocolate caliente). Una forma clásica de hacerlo es en el pequeño La Puerta Falsa cerca de la Plaza de Bolívar. O simplemente pida a su anfitrión o a un amigo local que le recomiende un restaurante local para una apuesta segura y auténticamente colombiana. sazón.

Visitas gastronómicas de lujo y mesas de chefs (opcional)

Si desea estructura (y un traductor), empareje un visita al mercado con un clase práctica de cocina, o únase a un paseo de degustación en grupo reducido antes de la gran cena:

• Recorrido gastronómico por las calles de Bogotá 
• Bogotá Usaquén Food Tour con cena y postre
• Bogotá Zona G Food Tour con panadería, café y alta cocina

Preguntas frecuentes: Comer como un bogotano

¿Cuándo comen los lugareños su comida principal?
El almuerzo (de 12:00 a 14:30) es el más importante. La cena suele ser más ligera y un poco más tardía.

¿Qué es exactamente un corrientazo?
Almuerzo fijo (sopa, plato principal, guarnición y zumo) servido en un breve horario. Menú de pizarra, raciones generosas y buen precio.

¿Necesito reservar?
Para cenar en los barrios de moda (Chapinero Alto, Zona G, Quinta Camacho, Usaquén), reservar de jueves a sábado. Los almuerzos y los mercados suelen ser sin cita previa.

¿Cómo funcionan las propinas?
Una propina 10% es comúnmente sugerida y voluntaria. Puedes aceptarla, ajustarla o rechazarla; la mayoría de la gente la deja si el servicio ha sido bueno.

¿Tarjeta o efectivo?
Los restaurantes de gama media-alta aceptan tarjetas; muchos puestos de mercado y pequeñas panaderías aceptan efectivo. Lleva billetes de baja denominación.

¿Es segura la comida callejera?
Cíñase a los vendedores más concurridos, pida productos recién hechos y evite todo lo que haya estado fuera.

¿Qué debo probar primero?
Ajiaco para comer; chocolate completo + tamal para un clásico ritual matutino; y una oblea para un dulce tentempié a la hora del paseo.

¿Alguna opción vegetariana/vegana?
Sí: muchas panaderías, cafeterías y locales modernos ofrecen platos principales vegetarianos. Los mercados suelen tener alubias, arroz, ensaladas y platos a base de maíz.

¿Los domingos son diferentes?
Los mercados abren temprano; algunos restaurantes cierran el domingo por la noche o el lunes. Comprueba los horarios y reserva con antelación en los lugares populares para el brunch.

¿Español útil en la mesa?
“¿Qué hay de menú?” (¿Qué hay de menú?), “Para llevar, por favor”, “Sin cebolla/ajo, por favor”, “¿Me trae la cuenta, por favor?”. (la cuenta, por favor).

A la manera local, plato a plato

Comer en Bogotá es cuestión de ritmo y curiosidad. Ancle sus mañanas en un mercado -flores, fruta, una arepa caliente- y planee un plato adecuado al mediodía, cuando las cocinas bullen con corrientazos y guisos regionales. Guarda sitio para una pausa de pastelería y café (Masa, Mistral o la cafetería de un tostador), y luego sigue las pistas del barrio para cenar: una trattoria escondida cerca del 7 de Agosto, marisco encima de una pescadería o una mesa clandestina sólo para una noche si consigues un sitio. Lleve dinero en efectivo para los pequeños puestos, diga sí a la propina 10% cuando el servicio le cante y deje que la altitud marque su ritmo el primer día.

Si sólo haces tres cosas: comer ajiaco donde almuerzan los lugareños, mojar queso en chocolate caliente como si fuera lo más natural del mundo y pasear por un pasillo del mercado que nunca encontrarías en un mapa turístico. Bogotá recompensa al comensal que se entretiene, pregunta “¿Qué hay hoy?” y trata cada panadería de la esquina como un descubrimiento casual. Así es la gastronomía local: plato a plato.