Jardín Bogotá, donde la alta coctelería se une a la pastelería con clase

Ubicación Cl. 67 #4A-41, Nueva Granada / Chapinero, Bogotá, Colombia

Imagínese deslizarse en un jardín detrás del bullicio de Bogotá, donde el follaje enmarca la luz suave y el menú le invita a maridajes juguetones de cócteles y postres. Eso es Jardín Tragos y Pasteles. Vienes esperando dulces -tartas, pasteles, postres reconfortantes-, pero te quedas por sus cócteles, elaborados con el mismo cuidado, y por el suave ritmo del lugar.

Es el tipo de lugar donde la conversación no tiene que competir con la música alta, donde te recuestas bajo las enrejadas, charlas sobre sabores, bebes lentamente y dejas que la noche se desarrolle. Si alguna vez ha querido que el postre sea la estrella de un cóctel, Jardín es la respuesta.

Un escondite secreto

Jardín se esconde en Chapinero, en la zona de Nueva Granada - dirección Calle 67 #4A-41. Desde la calle se accede a un acogedor patio rodeado de vegetación y una suave iluminación. Durante el día, el espacio se abre a la luz del sol y a una suave brisa; al atardecer, los rincones del jardín brillan suavemente y las paredes de plantas parecen cantar.

Como está detrás de una fachada ordinaria, llegar aquí es como descubrir un secreto. El transporte compartido puede dejarte cerca; a pie, pasearás por la zona de bares y restaurantes de Bogotá y, de repente, te encontrarás en un mundo diferente.

Un combo sobresaliente

Lo que distingue a Jardín es su concepto único: tarta y cócteles. Los fundadores -un pastelero y un barman- se preguntaron: “¿Por qué no maridar postres y cócteles en armonía y no en competencia?”. En la práctica, eso significa que encontrará menús degustación de varios pasos que combinan pequeñas porciones de postres con bebidas a juego. Cada postre se elabora a escala de “tres cucharadas”; cada cóctel se diseña para complementar, contrastar o conversar con esos sabores.

Más allá de los menús degustación, hay una carta de cafetería/bar: bocados salados ligeros como sánduches, tartarines, opciones de brunch los domingos y un escaparate de tartas, croissants y pastelería de vitrina.

La carta de cócteles incluye unos 12 cócteles de autor, cada uno con toques florales, herbales, de frutas locales o de hierbas. Además, ofrecen dos cócteles sin alcohol: Falso Spritz (que utiliza una base de falso vermut) y Árbol Caído, que imita una piña colada utilizando infusión de cáscara de cacao. 

Los precios medios por cóctel rondan los 11 dólares (o su equivalente local), una gama media-premium acorde con el carácter artesanal de las bebidas. 

Entrantes dulces

En Jardín, “aperitivo” puede significar algo ligero y dulce, o una fusión de salado y dulce. Los clientes sugieren la stracciatella (de textura suave y lechosa) como entrante. Algunos clientes empiezan con eso y luego pasan a los postres.

También hay bollería de su vitrina (tartas, cruasanes, porciones de tarta) disponible antes o junto a las bebidas. Durante las horas de brunch, encontrará sándwiches o platos de brunch para completar la experiencia. 

Evitan los aperitivos salados pesados; la idea es la ligereza, para que el paladar se mantenga abierto para el dulce y las bebidas que vienen a continuación.

Progresiones de la cata

Aquí es donde Jardín realmente prospera. Su formato de degustación suele incluir cuatro platos de postre, cada uno pequeño, maridado con un cóctel. Las raciones son minúsculas: el postre se come en tres cucharadas y el cóctel se toma en tres pequeñas medidas. 

Entre los postres se incluyen:

Lavanda y coco tres leches pastel - delicado, floral, cremoso

Fresas con nata: la fresa clásica con un toque refinado

1000 capas de melocotón y mascarpone - en capas, con textura, ligero

Pastel de ciruelas pasas y toffee - para notas más profundas y ricas

No se trata sólo de postres, sino de momentos diseñados para cambiar con cada maridaje. Los sabores evolucionan: agrio, dulce, a nuez, ácido, floral. Todo está equilibrado para que nada resulte abrumador.

Fuera del menú degustación, su expositor incluye tartas como Selva Negra, torta de limón, budín de limón y arándanos, croissants, torta de chocolate... todas ellas disponibles para pedir individualmente si sólo quieres postre y ambiente. 

Bebidas y cócteles destacados

En Jardín, las bebidas están a la altura de los postres, no son actores secundarios. La coctelería está repleta de firmas cuidadosamente elaboradas.

Algunos de los cócteles más destacados son:

• Siempreviva: Ginebra, cordial de hierbas, destilado de feijoa y agua frutal - brillante, botánico, estimulante, pensado para acompañar el postre.
• Oleoso: Ginebra, jarabe de sol y vino blanco, una bebida más ligera y con más capas que puede bailar junto a dulces cremosos.
• Leñoso: Bacardí, infusiones florales de té, extracto de melocotón - notas cálidas con complejidad floral, adecuadas para postres más ricos.
• Chipre: Whisky, fermento de pomos y soda de albahaca - un contraste ligeramente salado con los elementos dulces del postre.

Otros cócteles amplían ese lenguaje: herbales, florales, afrutados, ácidos, a veces ahumados. Cada uno tiene su papel en la narrativa de los postres.

Para los que se salten el alcohol, destacan las dos opciones sin alcohol: Falso Spritz (un simulacro de vermut) y Árbol Caído (una piña-colada sin alcohol).

La presentación de cada cóctel es muy cuidada: el vaso, la guarnición, la temperatura... se nota el mimo. Y el personal está dispuesto a explicarle las notas de sabor, guiarle en los maridajes y ayudarle a encontrar una bebida que se adapte a su postre o a su estado de ánimo.

Atmosphere - A la última

Entrar en el Jardín Tragos y Pasteles es como respirar hondo después del ruido de la ciudad. Dejas atrás el tráfico de Chapinero y entras en un espacio tranquilo y verde que no se esfuerza demasiado, simplemente te hace sentir bien. El concepto de jardín es literal: estás rodeado de plantas, luces suaves y tonos de madera natural que hacen que el lugar parezca abierto pero acogedor. No es un local grande, pero la distribución aprovecha el espacio de forma inteligente. Las mesas están dispuestas con suficiente distancia para que haya intimidad, pero manteniendo la sensación de conexión con la sala.

Durante el día, la luz del sol se filtra a través de las hojas colgantes y los grandes cristales, dándole un aire de cafetería luminosa y aireada. Es un lugar ideal para un café relajado o un postre ligero y un cóctel. Por la noche, el ambiente cambia por completo. Las luces se atenúan, las velas o pequeñas bombillas bajo las plantas brillan con más intensidad y la música de fondo se vuelve un poco más profunda, lo suficientemente tranquila para conversar, pero con un ritmo que da energía al lugar.

Los asientos son una mezcla de mesas de jardín, sillas acolchadas y taburetes de bar frente a la barra. Puedes elegir si quieres ser sociable, sentarte en la barra si tienes curiosidad por las bebidas y quieres charlar con los camareros, o acomodarte en una mesa esquinera para algo más privado. El personal se mueve con soltura entre lo informal y lo profesional; atienden a menudo pero nunca interrumpen.

Una de las cosas más agradables de Jardín es el equilibrio del ruido. Incluso cuando está lleno, no hace falta gritar para hablar. La música está a un volumen que mantiene la energía fluyendo sin matar la conversación. La lista de reproducción se inclina hacia la electrónica suave, la bossa nova o los sonidos acústicos, una elección inteligente para un público que viene a disfrutar tanto de las copas como de la compañía.

La clientela es variada: jóvenes profesionales, creativos, parejas y grupos de amigos que aprecian claramente el buen diseño y los cócteles bien hechos. En las mesas cercanas se oye hablar español, inglés y, a veces, francés. Es el tipo de ambiente en el que la gente viste bien pero no formalmente: la elegancia informal encaja a la perfección.

Por la noche, la iluminación exterior del jardín se convierte en parte del espectáculo. El resplandor que rebota en las hojas da a todo un tono cálido, y aún se puede percibir el aroma de las hierbas y los dulces de la cocina. Es un telón de fondo relajante para largas conversaciones, primeras citas o para relajarse tras una cena en otro lugar.

En general, Jardín no es espectáculo ni moda. Se trata de crear un espacio en el que la gente pueda quedarse todo el tiempo que quiera, disfrutar de lo que tiene delante y sentir que la ciudad se ralentiza un poco. Ya sea para tomar un postre, un cóctel o ambas cosas, el entorno hace la mitad del trabajo para que la noche sea memorable.

Lo bueno y lo bueno

Jardín es uno de los conceptos de bar más originales de Bogotá, pero incluso las mejores ideas pueden afinarse aún más.

Lo que Jardín hace maravillosamente:

• Armoniosa mezcla de postre y cóctel: cada uno realza al otro, sin competir.
• Pensado diseño del espacio: sensación de jardín, toques vintage, luz tenue.
• Bebidas de autor con personalidad que combinan con dulces.
• Personal que te guía con delicadeza, sin presionar, ayudándote a navegar por los maridajes.
• Flexibilidad de un día para otro: brunch, café, postre, bar.

Lo que podría hacerlo más fuerte:

• Transparencia en los precios: algunos clientes consideran que es caro; unos menús más claros u opciones de maridaje en distintos niveles ayudarían.
• Claridad en las reservas: el espacio es pequeño; saber cuándo hay que reservar, cómo se llenan las tardes o los tiempos de espera ayuda a planificar.
• Más aperitivos salados o platos principales ligeros: más allá de los cafés/sándwiches, contar con algunas opciones saladas únicas ayuda si la gente llega con hambre.
• Ampliar el horario nocturno: algunas noches, el bar cierra pronto. Ampliar las horas de servicio de bebidas lo hace más viable como destino nocturno.
• Noches temáticas ocasionales o música en directo: sutiles elementos en directo o especiales temáticos de postres y cócteles podrían refrescar las visitas repetidas.
• Elementos de confort en el jardín: más sombra, calefacción para las noches frescas y circulación de aire para controlar la presencia de mosquitos o la humedad.

Nuestro sello de calidad

Jardín Tragos y Pasteles es un lugar poco común en Bogotá, donde el postre y el cóctel son compañeros, no rivales; donde el ambiente tiene tanto sabor como lo que hay en el plato; donde llegas esperando dulzura, pero te vas recordando matices.

Si buscas un bar que te haga sentir reflexivo, creativo, amable y delicioso, éste es un lugar imprescindible. Venga con hambre, venga con curiosidad, tómese su tiempo en cada ronda. Aquí la noche no se centra tanto en el espectáculo como en saborear cada momento.

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