Los nuevos desayunos de Bogotá en Bagatelle, a examen

Cuando la gente habla de brunch en Bogotá, suele imaginarse huevos escalfados, cruasanes y capuchinos. Pero lo que encontramos en Bagatelle va mucho más allá, no es el típico lugar de brunch. Es un espacio donde autónomos, jóvenes profesionales y algún que otro perro comparten mesa bajo la suave luz del sol. Es un brunch con Wi-Fi, café expreso y ambición.

Este nuevo establecimiento de la cadena de panaderías franco-colombiana se ha convertido en un híbrido de el encanto de la panadería y la energía creativa. Y sí, es tan fotogénico como caro.

Un nuevo tipo de público matutino

La casa en sí parece haber renacido para esta generación: murales modernos, sillas de madera clara, plantas trepando por las paredes del patio. Lo primero que nos llamó la atención fue la terraza apta para mascotas - no sólo tolerada, sino celebrada.

“Por eso hemos creado una terraza que admite mascotas, donde sus amigos de cuatro patas son siempre bienvenidos”, afirma el equipo con orgullo.

Arriba, un completo coworking floorWi-Fi rápido, enchufes, mesas generosas y una iluminación tranquila. Es un cambio inteligente de “lugar de brunch” a “cuartel general matutino”. La terraza bulle de portátiles, mimosas y flat whites.

El servicio empezó fuerte: amable, atento, sin ser intrusivo. Cuando dudamos entre dos platos, nuestro camarero se ofreció a traer uno por cuenta de la casa “para que puedan probarlo y comparar”. Sólo ese gesto ya dice mucho de la filosofía de Bagatelle: generosidad envuelta en modales franceses.

El menú: París y el apetito de Bogotá

La historia de Bagatelle comienza con Philippe Zerbib, colombiana de ascendencia francesa que estudió pastelería en Le Nôtre en París y se formó con el maestro chocolatero Jean-Paul Hévin. Su sueño era simple: llevar la esencia de un boulangerie française a su ciudad natal, un lugar donde Bogotá podía saborear la autenticidad, no la imitación.

El local de Calle 64 mantiene vivo ese sueño, pero lo adapta a un ritmo más joven. Siguen siendo los mismos croissant y baguette, pero ahora junto a tostadas de aguacate y portátiles.

Lo que pedimos

Croissant Sandwich (Jamón, Huevo y Queso): mantecoso, hojaldrado y perfectamente caliente: un clásico ejecutado con tranquila confianza.
Tostada de aguacate: pan multicereales con guacamole, dos huevos escalfados y tomates cherry: brillante, sano y fotogénico.
Huevos Bénédictine: Huevos escalfados con jamón de pata, queso fundido y una suave base de pan de avena: más pesado pero reconfortante.
Zumos frescos y cafés especiales: nos decantamos por un zumo de naranja y un capuchino, ambos sólidos; nada revolucionario, pero fiables.

Desde el primer bocado hasta el último sorbo, la ejecución fue coherente: texturas delicadas, auténtico sabor a mantequilla, condimentos limpios. El tostada de aguacate fue el más popular; el Benedicto magro rico pero satisfactorio.

Es el tipo de menú que sirve tanto para las familias domingueras como para los autónomos que quieren convertir su desayuno en toda una sesión de trabajo.

¿Precios? Pagas por la experiencia, tanto por la comida como por el ambiente. 

El giro del coworking

Esto es lo que realmente separa a Bagatelle Calle 64 de otros cafés brunch: su naturaleza híbrida.

En coworking floor es tranquilo, luminoso y práctico. Aquí puedes pasarte horas, café a café, trabajando con el portátil o celebrando una reunión informal. Es un lujo que se siente ganado, el tipo de lugar que invita a bajar el ritmo pero sin dejar de ser productivo.

Mientras tanto, abajo, el terraza apta para mascotas mantiene vivo el lado social. Los perros descansan bajo las mesas, los dueños charlan con los cruasanes... el ambiente es europeo pero claramente bogotano. Es difícil no sentirse un poco romántico.

Consejo profesional: Llega entre las 9.30 y las 11 de la mañana si quieres trabajar de verdad. Al mediodía, la multitud del brunch se duplica y el nivel de ruido aumenta.

Servicio y pequeños detalles

El personal de Bagatelle parece entrenado en el arte del equilibrio: cálido pero preciso, relajado pero alerta. Atienden sin interrumpir y no les importan los portátiles ni las fotos (una gran ventaja para los creativos).

Visualmente, el restaurante se encuentra en el punto justo entre el minimalismo de un café y la indulgencia de una pastelería: vitrinas transparentes llenas de tartas y baguettes, detalles de madera, luz dorada y una sutil banda sonora de fondo: música clásica mezclada con jazz ambiental.

Algunos comensales en línea mencionaron que en algunos otros lugares Bagatelle, el ruido se convierte en un problema. Aquí no lo sentimos a primera hora del día, pero es algo a tener en cuenta.

Lo que funcionó y lo que podría mejorar

Lo que nos impresionó

En conceptouna mezcla perfecta de tradición pastelera francesa, cultura moderna del brunch y sentido práctico del coworking.
En ejecuciónTodos los platos tenían un sabor intencionado, especialmente los productos horneados. Se nota que Zerbib tiene raíces pasteleras.
En servicio: atento y flexible, algo raro en lugares tan concurridos.
En diseñoabierto, tranquilo y acogedor, un espacio en el que permanecer durante horas.

Lo que podría perfeccionarse

PreciosNos encantaría ver raciones un poco más generosas o giros creativos para justificar los precios de gama alta.

Almuerzos más ligerosNo todo el mundo quiere un plato pesado mientras trabaja: unos platos más equilibrados podrían ampliar el atractivo.

Logística apta para mascotasterraza: la terraza es encantadora, pero con los perros y los portátiles compartiendo espacio, la circulación puede volverse caótica en las horas punta.

A quién va dirigido y a quién no

Ven aquí si...

• Eres un autónomo, un trabajador a distancia o un profesional creativo al que le encanta la buena comida y necesita un espacio inspirador para trabajar.
  
• Le gusta la repostería europea, pero quiere un ambiente social y moderno, no un café silencioso.
  
• Quieres almorzar con tu perro (y presumir un poco).
  

Sáltatelo si...

• Buscas algo rápido o barato. No es una panadería para llevar.
  
• Necesitas silencio absoluto para las reuniones de trabajo. La energía aquí es sociable, no bibliotecaria.
  
• Te es indiferente el ambiente: la mitad del valor de Bagatelle está en la experiencia en sí.
  

Reflexiones finales

Bagatelle Calle 64 no es un brunch más, es un espejo del nuevo ritmo de Bogotá: ambicioso, social, híbrido. Mantiene el alma de los orígenes franceses de Philippe Zerbib, pero añade un pulso claramente colombiano: creativo, inquieto y cosmopolita.

No es barato, ni está pensado para serlo. Es el tipo de lugar al que vas cuando quieres que tu mañana se sienta como una pequeña ocasión - cuando quieres escribir, tener una lluvia de ideas, o simplemente existir maravillosamente durante un par de horas.

Nos fuimos con esa lenta satisfacción que sólo puede dar una mañana bien diseñada: una tostada de aguacate después, nuestro perro dormido junto a la silla, el portátil aún abierto y un cruasán esperando la segunda ronda.