El Rocío, tranquilo refugio para cafés especiales

Hay lugares en Bogotá que se visitan una vez y se olvidan rápidamente, y luego están aquellos manchas raras que se quedan contigo. Café El Rocío pertenece firmemente a la segunda categoría. Escondido a pocos pasos del bullicio de los centros comerciales y de los ejes de negocios de la Zona T, este café ofrece un mundo completamente distinto. Es tranquilo sin estar vacío, elegante sin ser pretencioso y, sobre todo, tiene una profunda relación con el café, un nivel familiar.

Entramos una tarde entre semana, buscando un lugar donde relajarnos después de hacer recados. En cuanto entramos, el bullicio de la zona comercial pareció desvanecerse. En su lugar, había música tranquila, una sonrisa acogedora del camarero y el aroma de los granos recién molidos flotando en el aire. Para nosotros, El Rocío no es una cafetería más, es una experiencia que mezcla la herencia de la caficultura colombiana con la comodidad de la cultura del café moderno.

Café de la Serranía del Perijá

Lo que hace especial a El Rocío empieza mucho antes de que los granos lleguen a tu taza. Su café procede directamente de fincas de la Serranía del Perijá, una región montañosa del departamento del Cesar, cerca de la frontera con Venezuela. Es un lugar conocido por su biodiversidad, sus suelos fértiles y la dedicación de sus familias cafeteras.

El Rocío hace honor a esa herencia ofreciendo tres líneas de café de autor: Manantial, Amanecer y Sierra.

• Manantial es como un sorbo de frescor campestre, con notas que recuerdan al instante las raíces y los paisajes de Colombia.
• Amanecer se centra en la tradición, honrando las costumbres de generaciones de caficultores.
• Sierra es para los paladares aventureros: sabores extraordinarios que parecen casi transportables.

Probamos Manantial con el método de goteo Origami. Al primer sorbo, era brillante y crujiente, revelando notas florales y cítricas. A medida que la taza se enfriaba, profundizaba en sutiles tonos de caramelo y frutos secos. Era el tipo de café que no sólo se bebe, sino que se le presta atención, notando cómo evoluciona a cada momento.

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Café

Los métodos de elaboración de cerveza como ritual

La carta de infusiones de El Rocío parece una invitación a bajar el ritmo. Puede elegir entre Chemex, prensa francesa o el gotero Origami. Cada método realza los mismos granos de manera diferente.

Optamos por el Origami, en parte porque es visualmente impresionante. El gotero es de cerámica brillante con ranuras verticales, casi como papel plegado. Observar cómo el barista lo preparaba cuidadosamente era la mitad del placer. El lento vertido, el vapor subiendo, el florecimiento de los granos de café... parecía una ceremonia.

En nuestra mesa, un amigo eligió la prensa francesa, que le dio al café un cuerpo más fuerte y pleno en comparación con la delicada claridad del Origami. Otro amigo eligió un cappuccino, que demostró el arte del espresso de El Rocío: rico, suave y con una espuma cremosa que no opacaba el café.

¿Para qué? En El Rocío, el café no es sólo una bebida, es una experiencia. El método que elijas cambia el viaje, y parte de la diversión consiste en explorar esas diferencias en varias visitas.

Origami Rocío

Espresso y bebidas frías

No pudimos resistirnos a probar algo más que los pour-overs. Después de terminar mi Origami, pedí un macchiato, y fue igual de impresionante. El trago tenía una crema aterciopelada, y el equilibrio entre el espresso fuerte y un toque de leche creaba un sorbo potente y suave.

Las opciones frías también están bien representadas. La infusión fría era refrescante y ligera, con un toque afrutado que procede naturalmente de sus granos. En una calurosa tarde bogotana, era perfecto. Para quienes disfrutan de bebidas frías más cremosas, vale la pena mencionar el cappuccino helado y el latte helado, que mantienen bien su estructura, con espuma o leche que complementa el carácter del café en lugar de enmascararlo.

Pastelería a juego con el café

Un buen café merece una buena comida, y El Rocío no defrauda. La pastelería es una tentación en sí misma, con una mezcla de clásicos colombianos y favoritos internacionales.

Fuimos un grupo de tres y decidimos compartir. Por recomendación del camarero, pedimos:

• Chiffon de naranja con amapolaaireado, cítrico, con el suave crujido de las semillas de amapola. Era ligero, refrescante y combinaba a la perfección con un capuchino.
• Torta de almojábanaesponjoso, ligeramente salado, con ese inconfundible sabor a pan de queso colombiano. Reconfortante, familiar y sorprendentemente bueno con té de hierbas.
• Alfajor pequeñomantecoso y delicado, relleno de dulce de leche, espolvoreado ligeramente con azúcar en polvo. Un bocado dulce que no abrumaba.

Pastelería Rocío

Otras opciones tentadoras incluían un rico tarta de chocolate, saludable brownies de avena, y tradicional galletas de mantequilla. Los precios oscilaban entre $2.500 y $12.900 COP por artículo, por lo que resulta fácil darse un capricho sin sentirse culpable.

Lo más destacado: los tres, con tres bebidas diferentes y dos pasteles, pagamos menos de $40.000 COP en total. En una ciudad donde el café de especialidad a veces puede parecer excesivamente caro, El Rocío da en el clavo en cuanto a calidad y accesibilidad.

Bebidas más allá del café

Aunque el café es la estrella, El Rocío también atiende a quienes prefieren alternativas. Su carta incluye infusiones, chocolate caliente y una selección de refrescos elaborados con mermeladas artesanas.

Uno de nosotros probó el hierbas aromáticas-una infusión aromática y relajante que sirvió de suave contrapeso a los pasteles. Otro pidió el refresco de piña y jengibre, que resultó ser una revelación. Era gaseosa, ácida, ligeramente picante por el jengibre y absolutamente refrescante. Sabía a algo casero, elaborado con esmero, a diferencia de los refrescos demasiado azucarados que se encuentran en otros sitios.

Los sabores de los refrescos de temporada van rotando, así que siempre hay algo nuevo que esperar. Para los que no beben café, esta variedad hace de El Rocío un espacio inclusivo: no hace falta que te guste el espresso para disfrutar aquí.

Bebidas

Un refugio tranquilo para trabajar y conversar

Uno de los mejores aspectos de El Rocío es su ambiente. En comparación con las cafeterías abarrotadas y ruidosas del centro comercial cercano, este lugar parece un santuario.

Es un lugar estupendo para trabajar: WiFi fiable, muchos enchufes y un ambiente tranquilo sin ruidosas conversaciones de fondo. Vimos a varias personas trabajando con sus portátiles, absortas en sus tareas, y a otras leyendo o haciendo bocetos. Hay suficiente silencio para concentrarse, pero no tanto como para sentirse estéril.

Al mismo tiempo, es perfecto para conversar. Las mesas están espaciadas cuidadosamente, lo que permite intimidad sin aislamiento. Pasamos más de una hora poniéndonos al día, probando pasteles y tomando copas sin sentirnos apurados en ningún momento. El personal nos dejó quedarnos, controlándonos de vez en cuando pero sin agobiarnos.

Coworking Rocío

Servicio personalizado

Un buen servicio puede hacer o deshacer un café, y aquí es uno de los aspectos más destacados. Desde el momento en que entramos, los camareros fueron atentos y amables. Les pedimos sugerencias y nos explicaron pacientemente las diferencias entre las tartas y los métodos de elaboración. Sus recomendaciones fueron acertadas.

Lo que más llamó la atención fue lo genuino que parecía el servicio. No fue algo preestablecido ni mecánico, sino como si realmente les importara que nos divirtiéramos. Incluso cuando la cafetería se llenó a última hora de la tarde, el personal mantuvo la misma calidez y paciencia. Ese tipo de constancia es poco frecuente y merece un elogio.

Relación calidad-precio

En una ciudad con un abanico tan amplio de precios de cafetería, El Rocío ofrece un equilibrio que parece justo. Los cafés con leche y los pour-overs de especialidad rondan los $8.000-$12.000 COP (2- 4USD ), y los pasteles, entre $6.000-$12.900 COP. Para una cafetería que hace hincapié en el café de la granja a la mesa y en la preparación artesanal, estos precios son sorprendentemente asequibles.

La factura de grupo por debajo de $40.000 COP (unos 13 USD) para tres personas sigue impresionándonos. Es la prueba de que el buen café y la buena comida no tienen por qué estar fuera de nuestro alcance.

Opciones de comida para llevar y venta al por menor

El Rocío también vende bolsas de sus alubias, para que puedas llevarte un trocito de la experiencia a casa. El envoltorio destaca su legado y es un regalo original si vas a visitar a unos amigos.

En cuanto a la comida para llevar, es posible, pero lo cierto es que la experiencia se disfruta mejor in situ. Los cafés con vaporizador como el Chemex y el Origami no viajan bien: los sabores delicados se aplastan rápidamente. Si tiene que tomar algo para llevar, le sugerimos pasteles, alfajores o granos enteros. En cuanto a las bebidas, el café helado o el refresco aguantan mejor el transporte que un delicado pour-over.

Si opta por la comida para llevar, le recomendamos que la recoja directamente en lugar de confiar en las aplicaciones turbo de reparto. La frescura es parte de lo que hace especial a El Rocío, y merece la pena el paso extra.

Café tan fresco, como recién cosechado.

El Rocío Café es más que una cafetería: es un lugar de retiro. Desde la Serranía del Perijá hasta la vida urbana de Bogotá, tiende un puente entre la tradición rural y la moderna cultura especializada. Es un lugar donde saborear un café cuidadosamente elaborado, descubrir una repostería única o simplemente sentarse con un libro y disfrutar de la calma.

Tanto si eres un trabajador remoto en busca de WiFi y tranquilidad, un grupo de amigos compartiendo pasteles con poco presupuesto o un viajero en busca de auténtico café colombiano, El Rocío tiene algo que ofrecerte. El ambiente es relajante, el servicio excepcional y la relación calidad-precio innegable.

¿Nuestra mejor recomendación? Pide un capuchino con el chiffon de naranja con amapola, o si quieres algo refrescante, el refresco de piña y jengibre. Acompáñalo de una conversación o del trabajo, y deja que pasen las horas.

El Rocío no es un café más de Bogotá, es un lugar al que querrás volver una y otra vez.