Minimalista, tranquilo y sin pretensiones: reseña del Onza Café.

Un café que entiende el ritmo

Hay un tipo de energía tranquila que define a Bogotá por las mañanas: un caos sin prisas que, de algún modo, funciona. Onza Café no lucha contra ese ritmo, sino que lo refina. Escondido lo suficiente del tráfico principal de la ciudad como para sentirse íntimo, este café captura todo lo que desearíamos que entendieran más cafeterías: luz, fluidez, equilibrio y el suave permiso para tomarse su tiempo.

Al entrar, la primera impresión es el aroma: café espresso a medio servir, mantequilla aún adherida a los cruasanes recién horneados y algo dulce caramelizándose en el fondo. El diseño es minimalista pero acogedor: líneas limpias, maderas claras, iluminación cálida y el murmullo constante de una conversación en voz baja. Es el tipo de lugar en el que una mañana entre semana se convierte lentamente en una tarde sin que te des cuenta.

Onza es el raro café que confía en la coherencia por encima del espectáculo. No se trata de reinventar la rueda, sino de hacer bien las cosas sencillas todos los días.

Construido para el tiempo, no para la rotación

En Bogotá hay muchos cafés que salen bien en las fotos, pero sólo unos pocos que están pensados realmente para quédate. Onza lo consigue a la perfección. Las mesas están generosamente espaciadas, la acústica es indulgente y la conexión Wi-Fi es lo bastante rápida como para aguantar un día de trabajo sin frustraciones.

Nos encontramos rodeados de personas que parecen entender el espacio de forma intuitiva: el diseñador con su portátil, la pareja que comparte tortitas, el lector que se toma otro café con leche. El ritmo del personal refleja el diseño del café: tranquilo pero atento. Nadie está pendiente, pero siempre hay alguien que se da cuenta cuando se acaba la taza.

Este equilibrio entre privacidad y presencia es poco frecuente. Se puede celebrar una reunión en voz baja, editar un proyecto o simplemente contemplar cómo cambia la luz de la calle a través de la ventana. El café invita a la duración: a escribir, a pensar, a existir sin ser molestado.

Es fácil entender por qué los clientes habituales vuelven varias veces a la semana. En una ciudad donde el ruido puede parecer inevitable, Onza ofrece una sutil forma de resistencia: la serenidad.

Lo que pedimos (y por qué debería hacerlo usted también)

El menú es más cómodo que eficaz: breve, eficiente y profundamente satisfactorio. Todo parece haber sido probado y aprobado por personas que realmente comen aquí.

En Bocadillo de salmón con queso fresco, salmón ahumado, pepinillos, tomates cherry y un toque de eneldo. Es ligero, el tipo de desayuno que puedes repetir sin cansarte. Si prefiere algo caliente, el Sándwich de desayuno ofrece un pequeño capricho: un huevo doblado con holandesa y queso fundido metido en pan blando, perfectamente tostado.

Los vegetarianos también reciben atención. En Bocadillo vegetariano capas de huevo, champiñones, aguacate y salsa holandesa de una manera que llena y limpia a la vez. El Tostada de ternera asada es otra de las estrellas: pan tostado con carne asada, cebollas encurtidas y pimientos asados, que hace un sutil guiño a la comida de bistró sin perder la identidad del café.

Para los que buscan una mañana más dulce, el Croissant de Almendra y Croissant de tarta de nueces son ejemplos de técnica de libro de texto. Dorados, hojaldrados y casi decadentes, combinan a la perfección con un Café con leche helado o Cerveza fría, ambos elaborados con moderación: nunca amargos, nunca quemados.

Y luego está el Pan Masa Madre con Chocolate. Es imposible no mencionarlo. La masa es flexible, ligeramente ácida por la fermentación, salpicada de trozos de chocolate negro que se ablandan a medida que el pan se calienta en las manos. No es un postre. Es un estabilizador del ánimo.

El programa del café

Ya lo hemos dicho antes: un buen café no necesita presumir de sus granos. Onza encarna esa filosofía. En Cerveza fría, remojada durante 48 horas, es clara y poco ácida, limpia y refrescante. El Bebidas a base de espresso se ejecutan con control; los Café con leche helado equilibra la leche y el espresso sin inclinarse demasiado dulce, mientras que el Matcha Latte helado y Chai Masala ofrecen opciones más suaves y aromáticas para los no consumidores de café.

También sirven para Chai Rosa helado a base de pétalos de rosa e hibisco, ligeramente floral, sin cafeína y sorprendentemente elegante cuando se acompaña de bollería. En Limonada de jengibre y Limonada de arándanos son perfectos para limpiar el paladar después de comer.

Hay una tranquila confianza detrás de cada taza. Onza no trata de educarte sobre el origen, la altitud o el nivel de tueste, simplemente te ofrece una bebida que funciona.

La dulce ciencia

Aunque la mayoría de la gente descubre Onza por su café, muchos se quedan por la repostería. No es una ocurrencia tardía, es una obsesión. Todo, desde las galletas hasta los cruasanes, tiene una textura característica: bordes crujientes, centros suaves, equilibrio mantecoso.

En Galleta de chocolate con sal Maldon consigue el contraste justo entre lo amargo y lo dulce, mientras que el Galleta de macadamia y chocolate blanco es un golpe suave e indulgente que combina bien con bebidas heladas. También encontrará Galletas rellenas de Nutella, galletas de avena con mermelada de frutos rojos, e incluso de vainilla espolvoreada de color que evocan una nostálgica alegría.

Pero lo que realmente nos impresionó fue la frescura. La rotación se realiza durante todo el día, no sólo por la mañana, lo que significa que la galleta que pides a las 4 de la tarde todavía tiene ese ligero calor del horno. Pocas panaderías de Bogotá pueden decir lo mismo.

La multitud y la corriente

Pase unas horas en Onza y notará su ritmo social único. Es a la vez un café y un centro tranquilo, un lugar donde se construyen ideas, donde los viajeros encuentran refugio, donde las mañanas se alargan más de lo previsto.

Hay un sentimiento democrático en la multitud. Verá que diseñadores gráficos, asesores, fotógrafos, estudiantes, y algún que otro expatriado escribiendo tranquilamente en su diario. Las conversaciones flotan sin eco. La gente se queda durante horas y, de algún modo, siempre hay una mesa libre: la coreografía tácita de los clientes habituales que saben cuándo llegar y cuándo dejar sitio.

A diferencia de muchos “cafés de trabajo”, en Onza no hay transacciones. La energía es comunitaria, no competitiva. Nadie vigila los enchufes, nadie mira de reojo tu portátil. Todo es tranquilidad, algo que los cafés de Bogotá a menudo olvidan valorar.

Un servicio que refleja el espacio

El servicio de Onza está en consonancia con su identidad: constante, informado y discretamente cálido. Los pedidos llegan puntualmente, los platos están bien presentados y los camareros parecen disfrutar de verdad explicando la bollería del día o recomendando maridajes.

No es la amabilidad performativa de las cadenas de cafeterías. Es más tranquilo, más seguro, como si confiaran en que el producto habla por sí mismo. Incluso en las horas punta, hay pocos signos de caos. Te sientes visto sin que te acosen, lo que marca la diferencia para los que utilizamos los cafés como lugar de trabajo y retiro.

Todas las mesas que observamos reflejaban el mismo patrón: gente que llegaba sola y se iba visiblemente más ligera. Eso dice más de la hospitalidad que cualquier línea de marketing.

Valor y detalles

Los precios se sitúan en un justo medio entre las cafeterías de lujo de Bogotá. Un desayuno completo cuesta entre 26.000 y 42.000 COP, los croissants rondan 13.000 COP, y las bebidas van desde De 9.000 a 13.500 COP. Para el nivel de calidad, frescura y consistencia, es una oferta que parece casi demasiado buena para lo que se obtiene.

Se pueden pasar aquí fácilmente dos horas con una comida completa y dos bebidas por menos de 45.000 COP, lo que, teniendo en cuenta el entorno, se antoja generoso.

Y si eres de los que se preocupan por la logística: sí, el Wi-Fi es potente, las tomas de corriente funcionan y las sillas no te traicionan la espalda después de la segunda hora. Onza domina a la perfección los lujos prácticos de la vida en un café.

Por qué debe estar en todas las listas de Bogotá

La escena cafetera de Bogotá ha madurado maravillosamente en la última década, pero pocas cafeterías encarnan el equilibrio tan bien como Onza. Combina tres cualidades que rara vez coexisten: calma, artesanía y coherencia. No se trata de espectáculo ni de reinvención, sino de precisión y cuidado.

En cierto modo, Onza es como un espejo de la propia Bogotá: en capas, con los pies en la tierra, segura de sí misma sin gritar. Tanto si vienes a escribir, a reunirte o simplemente a respirar entre reunión y reunión, te da la bienvenida con ese tipo de hospitalidad discreta que perdura más que la cafeína.

Nos fuimos con esa tranquila satisfacción que sólo crean los buenos cafés, de esos en los que cierras el portátil, das un último sorbo y te das cuenta de que te has quedado mucho más tiempo del previsto.

Y aún así, no estás listo para irte.