Universal de Hamburguesas, una hamburguesería con propósito

Entrando en Universal de Hamburguesas en Bogotá, enseguida sentimos que no era una hamburguesería más. El aroma de las hamburguesas chisporroteantes nos llegó incluso antes de ver el menú. El ambiente era informal, el tipo de lugar en el que quieres quedarte un poco más incluso después de terminar de comer. Y pronto descubrimos que aquí la historia es tan importante como la comida.

Universal de Hamburguesas se ha convertido rápidamente en un lugar destacado en el competitivo panorama hamburguesero de la ciudad, pero lo que lo hace especial no son sólo sus salsas o sus crujientes patatas fritas. Se trata de un lugar con una misión: ofrecer trabajo y oportunidades a las personas que se reintegran en la sociedad tras su encarcelamiento. Pudimos saborear la calidad de la comida, pero también sentimos el orgullo del personal, que parecía encarnar la idea de que las segundas oportunidades pueden ser deliciosas.

Un concepto con impacto social

Cuando nos acercamos al mostrador para hacer nuestro pedido, notamos algo sorprendente: la amabilidad del equipo. Sonrisas, rapidez en el servicio y una calidez genuina que no siempre se da en los bulliciosos restaurantes de Bogotá. Más tarde, nos enteramos de que Universal de Hamburguesas forma parte de un proyecto destinado a dar trabajo a ex reclusos, ayudándoles a reinsertarse en la sociedad.

Este pequeño detalle transforma toda la experiencia. Comer aquí no es un acto de caridad -son hamburguesas realmente buenas-, pero conocer la historia que hay detrás del restaurante añade peso a cada bocado. No solo pagamos por la comida, sino que contribuimos a una misión mayor, que demuestra que la comida puede ser algo más que comodidad: puede ser una plataforma para la dignidad.

El nombre “Universal” cobra sentido después de estar allí. No se trata solo de hamburguesas para todos, sino de la idea de que la inclusión, la buena comida y las segundas oportunidades pueden ir de la mano.

Burger Order Universal

Un menú que lo cubre todo

El menú de Universal de Hamburguesas se divide en cuatro familias: Smash, Parrilla, Pollo y Vegetariana.

En Hamburguesas Smash son finas hamburguesas de bordes crujientes prensadas en la plancha, perfectas para apilar dos o incluso tres. En Línea Parrilla va en la dirección opuesta, ofreciendo hamburguesas más gruesas, besadas a la llama y con ese inconfundible sabor a chamusquina. En pollo burgers (hamburguesas de pollo) aportan variedad con salsas de chile dulce, sriracha o estilo búfalo. Y luego está la Vegetariana, hecha con quinoa, espinacas y zanahorias, una opción sólida que parece una hamburguesa de verdad y no una opción vegetariana simbólica.

La estrella del menú es el Hamburguesa universal, disponible en todas las familias. Con lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y la salsa “Universal” de la casa, es una sólida introducción a lo que mejor saben hacer. A partir de ahí, pasamos a sabores más atrevidos:

• Okla Smashcebolla caramelizada, mostaza, salsa de tomate, pepinillos y una jugosa hamburguesa.
• Parrilla BBQ: cebollas crujientes, salsa BBQ ahumada, pepinillos y bacon.
• Pollo asiáticosalsa de chile dulce, mayonesa sriracha, zanahorias y rábano daikon.
• Pollo Buffalosalsa de búfalo picante con ensalada de col y pepinillos.
• Vegetarianauna hamburguesa de quinoa con queso, tomate, lechuga, cebolla y salsa de la casa.

También nos gustó la flexibilidad de elegir sencilla, doble o triple. Y créanos, a menos que tenga poco apetito, querrá pedir el doble. Una hamburguesa es sabrosa, pero puede perderse bajo los ingredientes y las salsas.

Alimentación Universal

Los sabores y la magia de las salsas

El primer bocado de nuestro Okla Smash nos dijo todo lo que necesitábamos saber. El bollo era blando pero mantenía su forma, la hamburguesa estaba jugosa y bien sazonada, y las cebollas le daban una profundidad rica y dulce. Pero lo que realmente la hizo brillar fue la salsa: picante, equilibrada y claramente elaborada con esmero.

También probamos el Parrilla BBQ, y la diferencia era evidente. Mientras que el Smash era rápido y afilado, el Parrilla tenía un sabor ahumado y a la parrilla que nos recordaba a las barbacoas de patio. Las cebollas crujientes añadían un toque crujiente y, de nuevo, la salsa lo unía todo con un perfecto equilibrio ahumado-dulce.

Uno de nuestros amigos pidió el Pollo asiático, y le dimos un mordisco. Era brillante y juguetón: chile dulce con cremosa mayonesa sriracha, cortado con zanahorias frescas y daikon. No resultaba pesado, aunque no dejaba de ser indulgente. Otra mesa cercana tenía el Búfalo, y sólo con ver la salsa chorreando nos dieron ganas de volver a por ella.

Las salsas son lo que diferencia a Universal de Hamburguesas del resto. Cada una parece diseñada específicamente para la hamburguesa a la que acompaña, y no un simple aliño genérico. Desde la cremosa Mil Islas hasta la ácida Buffalo, la variedad despierta la curiosidad.

Nuestra única crítica, de la que se han hecho eco otros comensales, es que el queso a veces queda en un segundo plano. Un cheddar más afilado o un sabor más fuerte podrían equilibrar mejor la riqueza. Pero pida una hamburguesa doble o triple y no notará tanto el problema.

La experiencia culinaria

El ambiente es informal y perfecto para pasar el rato con los amigos. Los grupos se reúnen alrededor de las mesas, la música anima el ambiente y la decoración es sencilla pero no sosa. Es el tipo de local en el que uno se siente cómodo quedándose después de comer, tomando un refresco y charlando.

El servicio funciona en un modelo de autoservicioNos pusimos en fila para pedir, esperamos a que nos trajeran la bandeja y cogimos las salsas nosotros mismos. Es eficiente, y no nos importó, pero nos dimos cuenta de un pequeño detalle, como algunos críticos, nos pareció extraño que añadan una propina sugerida a pesar de que estás haciendo la mayor parte del trabajo por ti mismo. La amabilidad del personal hace que sea más fácil de aceptar, pero es algo digno de mención.

Lo que más nos impresionó fue el equilibrio entre rapidez y calidad. Incluso en las horas punta, la comida salía sin prisas ni descuidos. Y, a diferencia de algunos sitios de comida rápida, las verduras sabían frescas, las patatas fritas estaban crujientes y bien sazonadas, y nada parecía “industrial”.”

Hamburguesa Friends

Recomendaciones destacadas

Después de probar algunas opciones y ver lo que otros pidieron, estas son las combinaciones que recomendaríamos:

• Okla Smash Doblepara los amantes de la cebolla y la mostaza, sencillo pero increíblemente satisfactorio.
• Barbacoa Parrilla Dobleahumado, rico y con capas de bacon y cebolla crujiente.
• Pollo asiáticouna sorpresa divertida, ligera pero sabrosa, perfecta si quieres algo diferente.
• Vegetariana: mejor de lo esperado; una auténtica experiencia de hamburguesa sin carne.

Además, no te saltes el pepinillos fritos-crujientes, salados y adictivos, especialmente con mostaza a la miel. El papas enqalladas cargados de queso y salsa. De postre, las galletas gigantes son imprescindibles. En chocolate blanco macadamia era nuestro favorito, pegajoso en el centro y crujiente en los bordes.

Nuestro “combo ideal” acabó siendo: un Smash Okla doble, pepinillos fritos para compartir y una galleta de postre. Era saciante, sabroso y equilibrado.

Valor y críticas

En cuanto al precio, Universal de Hamburguesas se sitúa cómodamente en la gama media de las hamburgueserías de Bogotá. Una hamburguesa individual cuesta a partir de 23.800 pesos, mientras que una doble puede alcanzar los 39.900 pesos. Pero dada la calidad de los ingredientes y las generosas raciones, parece justo.

Las principales críticas que daríamos:

• El queso podría ser más fuerte para destacar más.
• El autoservicio más la propina sugerida es un poco incoherente con el formato.
• En horas punta, las colas pueden ser largas.

Pero, sinceramente, estas son pequeñas cosas en el panorama general. Los aspectos positivos (ingredientes frescos, salsas atrevidas, buenas vibraciones y una misión significativa) superan con creces a los negativos.

Impresiones finales

Al salir de Universal de Hamburguesas, no sólo nos sentimos llenos; nos sentimos satisfechos en un sentido más profundo. La comida era fresca, sabrosa y divertida, pero la historia que había detrás daba más peso a toda la experiencia. Saber que nuestra comida apoyaba un proyecto que ofrece segundas oportunidades nos hizo apreciar aún más cada bocado.

Universal no es perfecto, pero eso forma parte de su encanto. Es animado, imperfectamente informal y lleno de corazón. Las hamburguesas no tienen nada que envidiar a las mejores de Bogotá, las salsas hacen que queramos volver y el ambiente lo convierte en un lugar que recomendaremos a nuestros amigos.

En una ciudad llena de opciones de hamburguesas, Universal de Hamburguesas destaca porque ofrece algo más que comida: ofrece significado. Nos fuimos con el estómago lleno y un pequeño recordatorio de que la comida reconfortante también puede cambiar vidas.

Y cuando salimos esa noche, no pudimos evitar sonreír. Una buena hamburguesa puede alegrarte el día, pero ¿una buena hamburguesa con un propósito? Eso puede alegrarte la semana.